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Caril Vegano de Cogumelos e Espinafres

Caril Vegano de Cogumelos e Espinafres é um prato saboroso e reconfortante, perfeito para qualquer noite da semana. Este curry vegano é feito com uma variedade de cogumelos, espinafre e especiarias. É cozido em um molho cremoso de leite de coco com um toque de calor das especiarias. Os cogumelos e espinafre fornecem uma base saudável para o curry e o molho cremoso adiciona riqueza e profundidade. O prato também é vegano e sem glúten, sendo uma ótima opção para quem segue uma dieta vegana ou sem glúten. Sirva este curry vegano com arroz ou naan para uma refeição deliciosa e nutritiva.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola, em cubos
  • 3 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de chá de gengibre ralado
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de cúrcuma moída
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 1 colher de chá de caril em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 1 (14 onças) lata de tomate em cubos
  • 2 xícaras de cogumelos fatiados
  • 1 (15 onças) lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
  • 4 xícaras de espinafre
  • Sal e pimenta preta, a gosto

Directions

  • Step 1
    Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Adicione o alho, gengibre, cominho, coentro, açafrão, garam masala, curry em pó e pimenta caiena (se estiver usando). Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
  • Step 3
    Adicione o caldo de legumes, os tomates em cubos, os cogumelos e o grão-de-bico. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos.
  • Step 4
    Junte o espinafre e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe até o espinafre murchar, cerca de 2 minutos. Servir quente.

Comments

Anonymous
,
Este curry vegano de cogumelos e espinafre é saboroso e fácil de fazer! É um prato tão saboroso e nutritivo que você vai querer fazer de novo e de novo. Altamente recomendado!

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