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Caril de Couve e Quinoa

Kale and Quinoa Curry é um prato vegano nutritivo e saboroso. É feito cozinhando couve, quinoa e especiarias juntos em um saboroso molho de curry. O resultado é uma refeição reconfortante e deliciosa, cheia de nutrição. A combinação de couve e quinoa torna este prato rico em proteínas, fibras e antioxidantes. É uma ótima opção para quem procura uma refeição saudável, saborosa e fácil de fazer. Este curry certamente agradará até os comedores mais exigentes.

Ingredients (2 Persons)

2 colheres de sopa de azeite, divididas
1 cebola média, em cubos
2 dentes de alho, picados
1 colher de chá de coentro moído
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de cúrcuma moída
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1 (14,5 onças) lata de tomate em cubos
3 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de quinoa crua, lavada e escorrida
1 maço grande de couve, caules removidos e folhas picadas
1 (15 onças) lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
1/4 xícara de coentro fresco, picado (opcional)

Directions

Step 1

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
Step 2

Adicione o coentro, cominho, açafrão, canela e pimenta caiena e cozinhe por 1 minuto, até perfumar.
Step 3

Junte os tomates picados e o caldo de legumes e deixe ferver. Adicione a quinoa, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos.
Step 4

Junte a couve e cozinhe por mais 5 minutos, até a couve murchar. Misture o grão de bico, o coentro (se estiver usando) e a colher de sopa restante de óleo.
Step 5

Servir quente.

Comments

Anonymous

Kale e Quinoa Curry é fantástico! Os sabores se misturam perfeitamente e o prato é repleto de nutrição. A couve é incrivelmente tenra e a quinoa dá uma boa textura ao prato. Altamente recomendado!