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Caril vegano de abóbora e lentilha

Vegan Pumpkin and Lentil Curry é um prato saudável e saboroso que certamente agradará a qualquer vegano ou vegetariano. É feito com uma mistura de purê de abóbora, lentilhas vermelhas e uma variedade de especiarias, incluindo curry em pó, açafrão e cominho. Este curry vegano é leve, mas satisfatório e perfeito para uma refeição durante a semana. Pode ser servido com arroz ou naan e é rico em proteínas e fibras. Também é fácil de fazer e pode ser personalizado com a adição de vegetais, nozes e outros temperos.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande, em cubos
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres de chá de caril em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de cúrcuma moída
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
  • 1 (15 onças) lata de purê de abóbora
  • 1 (14,5 onças) lata de tomate em cubos
  • 1 (15 onças) de lentilhas, escorridas e enxaguadas
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto

Directions

  • Step 1
    Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Misture o gengibre, curry em pó, cominho, coentro, açafrão, canela e pimenta caiena (se estiver usando). Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
  • Step 3
    Adicione o purê de abóbora, os tomates em cubos, as lentilhas e o caldo de legumes. Deixe a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos, até que as lentilhas estejam macias.
  • Step 4
    Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com arroz cozido ou pão naan.

Comments

Anonymous
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Este curry vegano de abóbora e lentilha é incrível! A abóbora e as lentilhas combinam perfeitamente e adicionam um nível de sabor único! Altamente recomendado!

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