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Caril Vegan de Batata Doce e Lentilha

A batata-doce vegana e o caril de lentilhas são uma refeição saborosa e saudável, perfeita para dietas veganas, vegetarianas e sem glúten. Este prato é feito de batata-doce, lentilhas e especiarias cozidas em um saboroso molho à base de tomate. É fácil de fazer e é rico em nutrientes, tornando-se uma ótima opção para uma refeição saudável e farta. A adição de ervas frescas e um pouco de suco de limão no final conferem um sabor brilhante e fresco. Desfrute deste caril vegan de batata-doce e lentilhas como acompanhamento ou como prato principal.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 cebola, em cubos
  • 2 colheres de sopa de caril em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • 1 colher de chá de gengibre moído
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 2 xícaras de batata doce em cubos
  • 1 xícara de lentilhas secas
  • 1 tomate grande, em cubos
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado (opcional)

Directions

  • Step 1
    Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e cozinhe até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Misture o curry em pó, cominho, coentro, açafrão, gengibre, páprica, pimenta caiena (se estiver usando), sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 1-2 minutos, até que os temperos fiquem perfumados.
  • Step 3
    Adicione o caldo de legumes, a batata-doce e as lentilhas à panela e deixe ferver. Cozinhe por 15-20 minutos, ou até que a batata-doce e a lentilha estejam macias.
  • Step 4
    Junte o tomate, o leite de coco e o coentro (se estiver usando). Cozinhe por mais 5 minutos, ou até o tomate amolecer.
  • Step 5
    Sirva o curry quente, com sua escolha de grãos cozidos ou pão naan.

Comments

Anonymous
,
Incrível batata-doce vegana e curry de lentilha! Comida reconfortante perfeita - saborosa, cheia de especiarias quentes e incrivelmente fácil de fazer. Altamente sugerir!

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