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Caril de Legumes com Castanhas de Caju

Curry de Legumes com Cajus é um prato indiano saboroso e aromático feito com uma variedade de vegetais, especiarias e castanhas de caju. Os vegetais podem ser cozidos de várias maneiras, como refogados, cozidos no vapor ou assados. O curry em si é feito com uma mistura de especiarias, incluindo cominho, coentro e açafrão. Os cajus são adicionados ao curry para dar mais crocância e sabor. O Caril de Legumes com Cajus pode ser servido como acompanhamento, ou como prato principal com arroz ou pão naan. É uma maneira deliciosa e saudável de apreciar os sabores da Índia.

Ingredients (2 Persons)

2 colheres de óleo
2 colheres de gengibre ralado
4 dentes de alho, picados
1 cebola, em cubos
2 pimentões, em cubos
1 pimenta jalapeno, em cubos (opcional)
1 colher de sopa de caril em pó
2 colheres de chá de cominho moído
1 colher de chá de coentro moído
1/2 colher de chá de açafrão moído
1 lata de leite de coco
1 (14 onças) lata de tomate em cubos
2 xícaras de grão de bico cozido
1 xícara de ervilha congelada
1/2 xícara de castanha de caju torrada

Directions

Step 1

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe por 1 minuto.
Step 2

Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
Step 3

Misture o curry em pó, cominho, coentro e açafrão e cozinhe por 1 minuto, até perfumar.
Step 4

Adicione o leite de coco, os tomates em cubos, o grão-de-bico, as ervilhas e as castanhas de caju à frigideira e leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar e os legumes ficarem macios.
Step 5

Sirva sobre arroz cozido ou quinoa, com castanha de caju extra e coentro para decorar (opcional).

Comments

Anonymous

Este prato de Caril de Legumes com Cajus ficou delicioso! Estava cheio de sabor, com uma mistura perfeita de especiarias e crocância das castanhas de caju. Um prazer definitivo para a multidão!