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Caril de espinafre vegano

Curry de espinafre vegano é um prato vegano saboroso e nutritivo, fácil de preparar. É uma refeição perfeita para servir como prato principal ou acompanhamento. Este prato é feito com espinafre, uma variedade de especiarias e caldo de legumes, e é cozido em um leve leite de coco. É uma ótima maneira de aproveitar os benefícios do espinafre sem carne e laticínios. Este curry vegano é repleto de proteínas, vitaminas, minerais e antioxidantes e certamente satisfará seu paladar.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cebola, em cubos
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de caril em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/4 colher de chá de açafrão moído
  • 1/4 colher de chá de coentro moído
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de cardamomo moído
  • 1 (14 onças) lata de leite de coco
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 2 xícaras de espinafre, picado
  • 1 batata doce, descascada e cortada em cubinhos
  • 1 (14 onças) lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado

Directions

  • Step 1
    Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Misture o gengibre, curry em pó, cominho, pimenta em pó, açafrão, coentro, pimenta caiena, canela e cardamomo. Cozinhe por 1-2 minutos, até que os temperos fiquem perfumados.
  • Step 3
    Adicione o leite de coco e o caldo de legumes à panela e mexa para combinar. Leve a mistura ao fogo brando e cozinhe por 10 minutos.
  • Step 4
    Adicione o espinafre, a batata-doce e o grão-de-bico à panela. Cozinhe por 10-15 minutos, até que os legumes estejam macios.
  • Step 5
    Sirva o curry com arroz basmati cozido ou naan, se desejar.

Comments

Anonymous
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Este curry de espinafre vegano é um prato delicioso e saboroso, perfeito para qualquer noite da semana. O espinafre e o leite de coco cremoso realmente se complementam! Todos a quem servi ficaram encantados!

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