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Caril de Cogumelos e Coco

Curry de cogumelos e coco é um prato popular em muitos países do Sudeste Asiático. É feito com cogumelos, leite de coco e uma variedade de especiarias. O prato geralmente é servido com arroz cozido no vapor ou pão naan. Os cogumelos podem ser cozinhados de várias formas, desde salteados a fritos, e o leite de coco acrescenta uma riqueza cremosa ao prato. As especiarias usadas variam dependendo da região, mas geralmente incluem açafrão, cominho, coentro e gengibre. Este prato é uma óptima forma de adicionar sabor a uma refeição vegetariana e pode ser facilmente adaptado a qualquer restrição alimentar.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 colheres de óleo de coco
  • 1 cebola grande, em cubos
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 pimentão vermelho, em cubos
  • 1 libra de cogumelos, fatiados
  • 2 colheres de sopa de caril em pó
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de cúrcuma moída
  • 1 (14 onças) lata de leite de coco integral
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto

Directions

  • Step 1
    Aqueça o óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e cozinhe por cerca de 5 minutos, até a cebola amolecer.
  • Step 2
    Adicione o pimentão e os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos, até que os legumes estejam macios e os cogumelos tenham liberado seu líquido.
  • Step 3
    Junte o curry em pó, o cominho e a cúrcuma e cozinhe por 1 minuto, até que os temperos fiquem perfumados.
  • Step 4
    Despeje o leite de coco e leve a mistura para ferver. Cozinhe por mais 5 minutos, até o molho engrossar.
  • Step 5
    Junte o coentro e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva sobre arroz cozido ou quinoa.

Comments

Anonymous
,
Este Curry de Cogumelos e Coco é absolutamente delicioso! O coco cremoso e os cogumelos perfumados são uma combinação perfeita de sabores. Super fácil de fazer e uma ótima maneira de apimentar sua refeição. Delicioso!

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