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Caril de Cenoura Assada

Roasted Carrot Curry é um delicioso e saudável prato de caril indiano feito com cenoura assada, cebola, alho, gengibre e uma variedade de especiarias. As cenouras são assadas em forno quente até ficarem levemente carbonizadas e depois fervidas em um saboroso molho de curry à base de coco. Este prato é perfeito para uma noite aconchegante ou uma ocasião especial. A combinação de cenouras assadas, especiarias perfumadas e coco cremoso fazem deste um prato irresistível que certamente impressionará.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 libras de cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de gengibre moído
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de cardamomo moído
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena moída (opcional)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1/4 xícara de manteiga de amendoim
  • 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora
  • 2 colheres de sopa de folhas de coentro frescas picadas
  • 1/4 xícara de castanha de caju torrada, para decorar (opcional)

Directions

  • Step 1
    Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  • Step 2
    Em uma tigela grande, misture as cenouras, azeite, cominho, coentro, gengibre, alho em pó, açafrão, páprica defumada, canela, cardamomo, pimenta caiena (se estiver usando), sal e pimenta.
  • Step 3
    Misture para revestir as cenouras uniformemente com os temperos. Espalhe as cenouras na assadeira preparada e asse por 25-30 minutos, até que as cenouras estejam macias e levemente douradas.
  • Step 4
    Enquanto isso, em uma panela pequena, misture o leite de coco, a manteiga de amendoim, o suco de limão e o coentro. Aqueça em fogo médio-baixo até a manteiga de amendoim derreter e o molho ficar homogêneo, mexendo de vez em quando.
  • Step 5
    Retire as cenouras do forno e transfira para uma travessa. Despeje o molho de curry sobre as cenouras e misture bem. Decore com castanha de caju torrada, se desejar, e sirva.

Comments

Anonymous
,
Caril de cenoura assado delicioso e fácil de fazer! A combinação das cenouras assadas, as especiarias complexas e o leite de coco cremoso criam uma refeição saborosa. Altamente recomendado para um jantar durante a semana!

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