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Caril De Batata Doce

Sweet Potato Curry é um prato vegano saboroso e saudável feito de batata-doce, cebola, alho, gengibre, especiarias e leite de coco. Este prato saudável é perfeito para uma noite aconchegante ou um jantar. A batata-doce e o leite de coco criam uma base cremosa e saborosa, enquanto os temperos e ervas adicionam camadas de complexidade. Sirva com arroz basmati quente ou pão naan para uma refeição completa.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 colheres de óleo vegetal
  • 1 cebola grande, em cubos
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 2 colheres de sopa de gengibre picado
  • 1 colher de sopa de caril em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 2 batatas doces grandes, descascadas e cortadas em cubos
  • 1 lata (14,5 onças) de tomate em cubos
  • 1 lata (14 onças) de leite de coco
  • 1/2 xícara de caldo de legumes
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado

Directions

  • Step 1
    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e levemente dourada, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Adicione o alho, gengibre, curry em pó, cominho, coentro, açafrão e pimenta caiena e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
  • Step 3
    Adicione as batatas-doces e mexa para cobrir com as especiarias. Adicione os tomates, o leite de coco e o caldo de legumes e mexa para combinar.
  • Step 4
    Leve a mistura para ferver e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que as batatas-doces estejam macias.
  • Step 5
    Misture o coentro e tempere a gosto com sal e pimenta. Servir quente.

Comments

Anonymous
,
Este curry de batata-doce é uma mistura saborosa de batata-doce e especiarias cozidas em tomate e leite de coco. É uma maneira deliciosa de obter sua dose diária de vegetais! O sabor é incrível e é muito fácil de fazer!

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