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Abóbora Vegetariana e Curry de Feijão

Abóbora Vegetariana e Caril de Feijão é uma refeição vegana saudável e nutritiva, fácil de fazer e cheia de sabor. Este curry é feito com abóbora, feijão, cebola, alho e especiarias, cozidos em um saboroso molho à base de leite de coco. A abóbora e o feijão conferem textura e cremosidade ao prato, enquanto os temperos conferem uma profundidade de sabor única. Este prato é perfeito para um jantar aconchegante, servido com naan ou arroz quente.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola, em cubos
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de gengibre ralado
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de caril em pó
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 abóbora manteiga grande, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 1 polegada
  • 1 lata (14 onças) de leite de coco
  • 1 lata (14 onças) de tomate em cubos
  • 1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado
  • Arroz branco ou integral cozido, para servir

Directions

  • Step 1
    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Adicione o gengibre, cominho, coentro, curry em pó, açafrão, canela, pimenta caiena e sal e mexa para combinar. Cozinhe por 1-2 minutos, até que os temperos fiquem perfumados.
  • Step 3
    Adicione a abóbora, o leite de coco, os tomates em cubos e o feijão preto na frigideira. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 15-20 minutos, até que a abóbora esteja macia.
  • Step 4
    Misture o coentro e sirva sobre o arroz cozido.

Comments

Anonymous
,
Caril vegetariano delicioso e saudável! É cheio de sabor e repleto de abóbora, feijão e especiarias aromáticas. Fácil de fazer e ainda melhor no dia seguinte. Um deve tentar!
Anonymous
,
Este curry vegetariano de abóbora e feijão é saudável e saboroso; é carregado com abóbora doce, feijão cheio de proteína, molho de tomate picante e especiarias quentes. Altamente recomendado!

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