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Abóbora Butternut e curry de grão de bico

Butternut Squash e Chickpea Curry é um prato de curry vegano de inspiração indiana que é saudável e saudável. Este curry é feito com abóbora fresca, grão de bico enlatado e uma variedade de especiarias para uma refeição saborosa e reconfortante. A abóbora e o grão-de-bico fornecem uma boa fonte de proteínas, fibras e vitaminas. Este prato também é pobre em gordura e calorias, tornando-o uma escolha ideal para quem procura uma refeição saudável e deliciosa. Sirva sobre arroz branco cozido no vapor ou quinoa para uma refeição completa.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 abóbora manteiga média, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 2,5 cm
  • 1 cebola, em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de chá de caril em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de cúrcuma moída
  • 1 (15 onças) lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
  • 1 (14 onças) lata de tomate em cubos
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado

Directions

  • Step 1
    Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos, ou até ficar macia.
  • Step 2
    Adicione a abóbora, alho, curry em pó, cominho, coentro e açafrão à frigideira. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Step 3
    Adicione o grão-de-bico, os tomates em cubos e o caldo de legumes à frigideira. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 15 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
  • Step 4
    Junte o coentro e tempere com sal e pimenta a gosto. Servir quente.

Comments

Anonymous
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Delicioso! Este Butternut Squash e Bico Curry é uma refeição saborosa e satisfatória! O leite de coco cremoso adiciona uma doçura sutil que combina perfeitamente com as especiarias. Altamente recomendado!

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