Home > Recipe >  Vegetarisk kokos linsekarri

Vegetarisk kokos linsekarri

Vegetarisk kokoslinsekarri er et deilig og næringsrikt vegansk måltid som kan nytes som hovedrett eller tilbehør. Denne karrien er fullpakket med smak og næring, takket være kombinasjonen av linser, kokosmelk og en rekke krydder. Den er også enkel å lage og kan tilpasses for å passe dine smaksløker. Server denne karrien over ris, quinoa eller andre korn for et komplett og tilfredsstillende måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 ss olivenolje
  • 1 middels løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ts malt ingefær
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 2 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts garam masala
  • 1 ts paprika
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/4 ts kajennepepper (valgfritt)
  • Salt og pepper etter smak
  • 1 boks (14 gram) kokosmelk
  • 1 1/2 kopper grønnsaksbuljong
  • 2 kopper røde linser, skyllet og drenert
  • 2 kopper søtpoteter i terninger
  • 1 boks (14,5 gram) tomater i terninger, avrent
  • 1/4 kopp hakket fersk koriander
  • 2 ss ferskpresset limejuice

Directions

  • Step 1
    Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til det er mykt, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Rør inn ingefær, gurkemeie, spisskummen, koriander, garam masala, paprika, kanel og cayennepepper (hvis du bruker). Kok i 1 minutt til dufter.
  • Step 3
    Tilsett kokosmelk, grønnsaksbuljong, linser, søtpoteter og tomater i terninger. La blandingen koke opp, og reduser deretter varmen til lav. Dekk til og kok i 25-30 minutter, til linsene og søtpotetene er møre.
  • Step 4
    Rør inn koriander og limesaft. Smak til og juster krydderet etter behov. Server med basmatiris eller naanbrød.

Comments

Anonymous
,
Denne veganske kokoslinsekarrien er så smakfull og trøstende! Mildt krydret, full av grønnsaker og fullpakket med protein, det er bare det perfekte måltidet - sørg for å prøve det i kveld!

More recipes

Japansk kylling Katsu

Japanese Chicken Katsu er en populær japansk rett som består av en frityrstekt kyllingkotelett belagt med Panko-brødsmuler.

Thai kyllingsuppe med kokosmelk

Thai kyllingsuppe med kokosmelk er en tradisjonell thailandsk rett som er en favoritt blant både lokalbefolkningen og turister.

Vegansk spinat, søtpotet og kikertkarri

Vegansk spinat, søtpotet og kikertkarri er en deilig, næringsrik og enkel å lage vegansk karri.

Misomarinert laksesushi

Misomarinert laksesushi er en type sushi som bruker laks marinert i misopasta.

Malaysisk kylling satay

Malaysisk kyllingsatay er en populær rett som har sin opprinnelse i Malaysia.

Vegansk blomkål, potet og ertekarri

Vegansk blomkål-, potet- og ertekarri er en solid, smaksrik og trøstende vegansk karrirett som er enkel å lage og fullpakket med næring.

Malaysiske satay-kyllingspyd

Malaysiske sataykyllingspyd er en populær rett fra Sørøst-Asia.

Tunfisk sashimi

Tunfisk sashimi er en japansk delikatesse som består av tynne skiver rå tunfisk.

Squid Nigiri Sushi

Squid Nigiri Sushi er en populær type sushi i Japan.