Home > Recipe > Vegansk kikert- og spinatkarri

Vegansk kikert- og spinatkarri

Vegansk kikert- og spinatkarri er en enkel og deilig vegansk karrioppskrift som kan lages med bare noen få enkle ingredienser. Denne smakfulle retten er fullpakket med kikerter, spinat og en rekke krydder, alt kokt sammen i en duftende kokosmelkbuljong. Resultatet er en rik og kremet vegansk karri som garantert vil tilfredsstille selv de mest kresne. Server den med varm kokt ris eller naanbrød, og du har et komplett vegansk måltid.

Ingredients (2 Persons)

2 ss olivenolje
1 løk, i terninger
3 fedd hvitløk, finhakket
2 ss revet ingefær
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts malt gurkemeie
1 ts paprika
1/4 ts malt kanel
1/4 ts malt kardemomme
1/4 ts malt svart pepper
1/4 ts rød pepperflak (valgfritt)
2 (15 unse) bokser kikerter, drenert og skylt
1 (14 unse) boks tomater i terninger
1 (14 unse) boks kokosmelk
3 kopper frisk spinat, hakket
Salt, etter smak
Frisk koriander, til pynt

Directions

Step 1

Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk, ca 5 minutter.
Step 2

Tilsett hvitløk, ingefær, spisskummen, koriander, gurkemeie, paprika, kanel, kardemomme, sort pepper og rød pepperflak (hvis du bruker) og stek i 1 minutt til.
Step 3

Rør inn kikertene, tomater i terninger og kokosmelk. La blandingen småkoke og kok i 15 minutter, rør av og til.
Step 4

Tilsett spinaten og kok i 5 minutter til, til spinaten har visnet.
Step 5

Smak til og smak til med salt etter behov. Server garnert med fersk koriander.

Comments

Anonymous

Denne veganske kikert- og spinatkarrien er fantastisk! Det er lett, deilig og mettende! Smakene er fantastiske og konsistensen er perfekt. Jeg anbefaler det på det sterkeste.