Home > Recipe > Vegansk grønnkål og kokosnøttkarri

Vegansk grønnkål og kokosnøttkarri

Vegansk grønnkål og kokoskarri er en smaksrik og næringsrik vegansk rett som er perfekt for en rask og enkel kveldsmiddag. Denne retten er laget med grønnkål, kokosmelk og et utvalg krydder for å lage en deilig og smakfull karri. Kombinasjonen av grønnkål og kokos skaper en kremet og smaksrik saus som er perfekt for å skje over en seng med dampet ris. Denne veganske retten er full av vitaminer og mineraler og vil garantert bli en favoritt i husholdningen din.

Ingredients (2 Persons)

2 ss olivenolje
1 stor løk, i terninger
3 fedd hvitløk, finhakket
2 ss ingefær, revet
2 ss karripulver
1 ts malt spisskummen
1/4 ts kajennepepper
1 (14 unse) boks kokosmelk
1 kopp grønnsaksbuljong
1 (14 unse) boks tomater i terninger
2 kopper kokte kikerter
2 kopper grønnkål, hakket
1/4 kopp frisk koriander, hakket

Directions

Step 1

Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk, ca 5 minutter.
Step 2

Tilsett hvitløk, ingefær, karripulver, spisskummen og kajennepepper og stek i ytterligere et minutt til dufter.
Step 3

Rør inn kokosmelk, grønnsaksbuljong, terninger av tomater og kikerter. Gi blandingen et oppkok, reduser varmen til lav og la det småkoke i 20 minutter, rør av og til.
Step 4

Tilsett grønnkål og koriander og kok i ytterligere 5 minutter til grønnkålen er visnet.
Step 5

Serveres varm med ris eller naanbrød.

Comments

Anonymous

Denne veganske grønnkålen og kokosnøttkarrien er et deilig, sunt alternativ. Den er spekket med smak, og det er en solid og trøstende rett. Det er enkelt å lage og flott for alle å glede seg over!

More recipes

Thai rød karri med tofu og grønnsaker

Thai rød karri med tofu og grønnsaker er en smaksrik og solid vegansk rett som kombinerer de krydrede smakene av thailandsk rød karripasta, duftende kokosmelk og en blanding av grønnsaker.