Home > Recipe > Indisk Butternut Squash Curry

Indisk Butternut Squash Curry

Indian Butternut Squash Curry er en populær vegetarrett fra India. Den er laget med en kombinasjon av krydder, butternut squash og andre grønnsaker som løk og tomater. Squashen tilberedes i en smaksrik og krydret saus, som kan justeres til ønsket krydret nivå. Karrien kan serveres med ris eller naanbrød og er en fin måte å inkludere flere grønnsaker i kostholdet ditt.

Ingredients (2 Persons)

2 ss olivenolje
1 stor løk, i terninger
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss revet ingefær
2 ts malt koriander
2 ts malt spisskummen
1 ts malt gurkemeie
1 ts paprika
1/2 ts malt kanel
1/2 ts kajennepepper (valgfritt)
2 kopper grønnsaksbuljong
3 kopper butternut squash i terninger
1 boks (14,5 gram) ildstekte tomater i terninger, avrent
1 boks (14 gram) kikerter, drenert og skylt
1 boks (14 gram) kokosmelk
1/4 kopp hakket fersk koriander
Salt og pepper, etter smak

Directions

Step 1

Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk, ca 5 minutter.
Step 2

Tilsett hvitløk, ingefær, koriander, spisskummen, gurkemeie, paprika, kanel og cayennepepper (hvis du bruker). Kok i 1 minutt under konstant omrøring til dufter.
Step 3

Tilsett grønnsaksbuljong, butternut squash, tomater, kikerter og kokosmelk. Rør for å kombinere.
Step 4

Gi blandingen et oppkok, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 20-25 minutter, til butternut squashen er mør.
Step 5

Rør inn koriander, salt og pepper. Serveres varm.

Comments

Anonymous

Denne indiske Butternut Squash Curry er fantastisk! Den er krydret, velsmakende og full av smak. Butternut squashen tilfører en søtlig dybde til retten som gjør den enda mer uimotståelig. Anbefaler sterkt!

Anonymous

Denne indiske Butternut Squash Curry var deilig! Krydrene var aromatiske og skapte en fantastisk dybde av smak. Sødmen fra butternut squashen ble balansert perfekt med det lette sparket fra chilipulveret. En absolutt må prøve!