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Soupe de lentilles au curry et à la noix de coco

La soupe de lentilles au curry et à la noix de coco est une soupe savoureuse et nourrissante qui regorge d'ingrédients sains. Fabriquée avec des lentilles rouges, de la poudre de cari, du lait de coco et beaucoup de légumes, cette soupe végétalienne vous gardera au chaud et rassasié. Parfaite pour les soirs de semaine occupés, cette soupe est facile à préparer et peut être prête en seulement 30 minutes. Riche en fibres, en protéines et en nutriments, cette soupe deviendra à coup sûr un incontournable de votre cuisine !

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses de lait de coco
  • 1 tasse de lentilles sèches, rincées et égouttées
  • 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (facultatif)

Directions

  • Step 1
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
  • Step 2
    Incorporer la poudre de cari, le cumin, le curcuma, la coriandre, le gingembre et le poivre de Cayenne (le cas échéant). Cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  • Step 3
    Verser le bouillon de légumes, le lait de coco, les lentilles, la patate douce, le poivron, le sel et le poivre noir. Porter le mélange à ébullition.
  • Step 4
    Réduire le feu à doux et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que les lentilles et la patate douce soient tendres, environ 25 à 30 minutes.
  • Step 5
    Ajouter la coriandre, le cas échéant, et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires, au goût. Servir chaud.

Comments

Anonymous
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Cette soupe de lentilles au curry et à la noix de coco est incroyable! Les saveurs se marient parfaitement et créent une soupe incroyablement crémeuse mais savoureuse! C'est facile à faire et sûr d'être un succès!
Anonymous
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Cette soupe aux lentilles et au curry à la noix de coco était incroyable! C'était savoureux et léger, avec un équilibre parfait d'épices et de chaleur. Parfait pour un dîner en semaine !

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