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Courge végétarienne et curry de haricots

Le curry végétarien de courge et de haricots est un repas végétalien copieux et nutritif, facile à préparer et plein de saveurs. Ce curry est fait avec de la courge musquée, des haricots rouges, des oignons, de l'ail et des épices, cuits dans une sauce savoureuse à base de lait de coco. La courge et les haricots ajoutent de la texture et de l'onctuosité au plat, tandis que les épices lui confèrent une profondeur de saveur unique. Ce plat est parfait pour un dîner chaleureux, servi avec du naan chaud ou du riz.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 grosse courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 pouce
  • 1 boîte (14 onces) de lait de coco
  • 1 boîte (14 onces) de tomates en dés
  • 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • Riz blanc ou brun cuit, pour servir

Directions

  • Step 1
    Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
  • Step 2
    Ajouter le gingembre, le cumin, la coriandre, la poudre de curry, le curcuma, la cannelle, le poivre de Cayenne et le sel et remuer pour combiner. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
  • Step 3
    Ajouter la courge, le lait de coco, les tomates en dés et les haricots noirs dans la poêle. Porter le mélange à ébullition et cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  • Step 4
    Incorporer la coriandre et servir sur du riz cuit.

Comments

Anonymous
,
Curry végétarien délicieux et copieux! Il est plein de saveurs et regorge de courges, de haricots et d'épices aromatiques. Facile à faire et encore meilleur le lendemain. A essayer absolument !
Anonymous
,
Ce curry végétarien à la courge et aux haricots est copieux et savoureux; il regorge de courges sucrées, de haricots riches en protéines, d'une sauce tomate piquante et d'épices réchauffantes. Hautement recommandé!

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