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Curry végétalien de pommes de terre et d'épinards

Le curry végétalien de pommes de terre et d'épinards est une recette de curry végétalien facile et délicieuse, riche en saveurs et remplie d'ingrédients nutritifs! Ce curry est fait avec des pommes de terre, des épinards, des épices et du lait de coco, ce qui crée un plat crémeux et savoureux, parfait pour le dîner. Les pommes de terre et les épinards ajoutent beaucoup de vitamines et de minéraux, tandis que les épices ajoutent de la profondeur de saveur et une touche de chaleur. Servez ce curry végétalien avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre, haché
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 4 tasses de pommes de terre, coupées en dés
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 boîte (15 onces) de lait de coco
  • 3 tasses d'épinards, hachés

Directions

  • Step 1
    Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  • Step 2
    Ajouter le gingembre, le cumin, la coriandre, le curcuma, le poivre de Cayenne (le cas échéant) et le sel. Cuire 1 minute en remuant constamment.
  • Step 3
    Ajouter les pommes de terre et le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Step 4
    Incorporer le lait de coco et les épinards et cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que la sauce soit épaisse et crémeuse.

Comments

Anonymous
,
Ce curry végétalien de pommes de terre et d'épinards est incroyable! C'est crémeux et savoureux, mais super crémeux. J'aime aussi le fait que ce soit sain et facile à faire! Recommande fortement!

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