Rouleaux d'été à la vietnamienne
Ingredients (2 Persons)
- 8 onces de tofu extra-ferme, égoutté, pressé et coupé en petits dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/2 tasse de carottes râpées
- 1/2 tasse de concombre tranché finement
- 1/2 tasse de poivron rouge tranché finement
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
- 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
- 8 galettes de papier de riz de 8 pouces
Directions
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Step 1Préchauffer le four à 400 degrés F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
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Step 2Dans un bol moyen, mélanger le tofu, l'huile d'olive, la poudre d'ail, le gingembre, le sel et le poivre.
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Step 3Étendre le mélange de tofu sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit légèrement doré et croustillant.
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Step 4Retirer la plaque de cuisson du four et laisser refroidir.
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Step 5Dans un grand bol, mélanger la carotte, le concombre, le poivron, la coriandre et la menthe. Ajouter le tofu refroidi et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
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Step 6Remplissez un grand bol ou une assiette d'eau tiède.
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Step 7Plongez une feuille de papier de riz dans l'eau tiède pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit souple et malléable.
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Step 8Transférer la pâte sur une planche à découper et remplir avec 1/8 du mélange de tofu. Repliez les côtés de la pâte sur la garniture, puis roulez-la fermement.
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Step 9Répéter avec les pâtes restantes et la garniture.
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