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Curry de pois chiches et épinards

Le curry de pois chiches et d'épinards est un délicieux plat de curry végétalien. C'est un plat simple mais savoureux rempli de protéines et de fibres végétales. Ce plat est parfait pour ceux qui recherchent un repas facile et nutritif. La combinaison de pois chiches et d'épinards fournit une base solide de protéines et de fibres, tandis que les épices parfumées font ressortir les saveurs uniques du plat. Le curry est servi avec du riz ou du pain naan, ce qui en fait un repas complet. Ce plat est idéal pour un dîner rapide en semaine ou peut être préparé à l'avance pour la préparation des repas.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 3 tasses de pois chiches cuits
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 3 tasses de pousses d'épinards

Directions

  • Step 1
    Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
  • Step 2
    Incorporer le gingembre, le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle et le poivre de Cayenne et cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  • Step 3
    Ajouter les pois chiches et le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  • Step 4
    Incorporer les tomates en dés et le lait de coco et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
  • Step 5
    Ajouter les épinards dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Servir chaud.

Comments

Anonymous
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Ce curry de pois chiches et d'épinards est absolument délicieux! C'est copieux et savoureux - parfait pour un repas familial réconfortant et copieux. Un incontournable pour les végétaliens et les végétariens!

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