Curry végétalien de pois chiches
Ingredients (2 Persons)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- 1 (14,5 onces) de tomates en dés
- 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 (14 onces) peut lait de coco
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée, plus plus pour la garniture
Directions
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Step 1Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
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Step 2Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1 minute.
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Step 3Incorporer la poudre de curry, le cumin, la coriandre, le curcuma et le poivre de Cayenne. Cuire 1 minute en remuant constamment.
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Step 4Ajouter les tomates en dés, les pois chiches, le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient mélangées.
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Step 5Incorporer la coriandre et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir avec du riz cuit et garnir avec plus de coriandre, si désiré.
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