Curry végétalien de patates douces et de lentilles
Ingredients (2 Persons)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses de patates douces coupées en dés
- 1 tasse de lentilles sèches
- 1 grosse tomate, coupée en dés
- 1/2 tasse de lait de coco
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (facultatif)
Directions
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Step 1Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.
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Step 2Incorporer la poudre de curry, le cumin, la coriandre, le curcuma, le gingembre, le paprika, le poivre de Cayenne (le cas échéant), le sel et le poivre noir. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
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Step 3Ajouter le bouillon de légumes, les patates douces et les lentilles dans la casserole et porter à ébullition. Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces et les lentilles soient tendres.
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Step 4Incorporer la tomate, le lait de coco et la coriandre (le cas échéant). Cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la tomate soit ramollie.
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Step 5Servir le curry chaud, avec votre choix de grains cuits ou de pain naan.
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