Curry végétalien de lentilles et de pommes de terre
Ingredients (2 Persons)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 (14 onces) peut lait de coco
- 2 tasses de lentilles cuites
- 2 grosses pommes de terre, coupées en dés
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
Directions
-
Step 1Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
-
Step 2Incorporer le gingembre, la poudre de curry, le cumin, le curcuma, la coriandre et la cardamome et cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
-
Step 3Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco, les lentilles, les pommes de terre et les pois surgelés. Porter le mélange à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
-
Step 4Incorporer la coriandre et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Servir chaud.
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