Curry végétalien de chou frisé et de noix de coco
Ingredients (2 Persons)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de gingembre, râpé
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 (14 onces) peut lait de coco
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 (14 onces) de tomates en dés
- 2 tasses de pois chiches cuits
- 2 tasses de chou frisé, haché
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
Directions
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Step 1Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
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Step 2Ajouter l'ail, le gingembre, la poudre de curry, le cumin et le poivre de Cayenne et cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
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Step 3Incorporer le lait de coco, le bouillon de légumes, les tomates en dés et les pois chiches. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
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Step 4Ajouter le chou frisé et la coriandre et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri.
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Step 5Servir chaud avec du riz ou du pain naan.
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