Curry végétalien aux haricots noirs
Ingredients (2 Persons)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 (14 onces) de tomates en dés
- 2 boîtes (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 (14 onces) peut lait de coco
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
Directions
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Step 1Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
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Step 2Incorporer l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma, le gingembre, la poudre de chili et la cannelle. Cuire jusqu'à ce que les épices soient parfumées, environ 1 minute.
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Step 3Incorporer les tomates en dés avec leur jus, les haricots noirs et le lait de coco. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que les saveurs se soient mélangées, environ 10 minutes.
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Step 4Incorporer la coriandre et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir chaud.
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