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Curry végétalien à la citrouille et aux lentilles

Le curry végétalien à la citrouille et aux lentilles est un plat copieux et savoureux qui plaira à coup sûr à tout végétalien ou végétarien. Il est fait d'un mélange de purée de citrouille, de lentilles rouges et d'une variété d'épices, notamment de poudre de curry, de curcuma et de cumin. Ce curry végétalien est léger, mais satisfaisant et parfait pour un repas en semaine. Il peut être servi avec du riz ou des naans, et regorge de protéines et de fibres. Il est également facile à préparer et peut être personnalisé avec l'ajout de légumes, de noix et d'autres épices.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement râpé
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 (15 onces) de purée de citrouille
  • 1 (14,5 onces) de tomates en dés
  • 1 boîte (15 onces) de lentilles, égouttées et rincées
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • Sel et poivre au goût

Directions

  • Step 1
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.
  • Step 2
    Incorporer le gingembre, la poudre de cari, le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle et le poivre de Cayenne (le cas échéant). Cuire 1 minute en remuant constamment.
  • Step 3
    Ajouter la purée de potiron, les tomates en dés, les lentilles et le bouillon de légumes. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  • Step 4
    Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir avec du riz cuit ou du pain naan.

Comments

Anonymous
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Ce curry végétalien à la citrouille et aux lentilles est incroyable! La citrouille et les lentilles vont parfaitement ensemble et ajoutent un niveau de saveur unique ! Recommande fortement!

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