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Curry d'épinards végétalien

Le curry d'épinards végétalien est un plat végétalien savoureux et nutritif facile à préparer. C'est un plat parfait à servir en plat principal ou en accompagnement. Ce plat est fait d'épinards, d'une variété d'épices et de bouillon de légumes, et est cuit dans un lait de coco léger. C'est une excellente façon de profiter des bienfaits des épinards sans la viande et les produits laitiers. Ce curry végétalien regorge de protéines, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants et saura satisfaire vos papilles gustatives.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 (14 onces) peut lait de coco
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses d'épinards, hachés
  • 1 patate douce, pelée et coupée en dés
  • 1 boîte (14 onces) de pois chiches, égouttés et rincés

Directions

  • Step 1
    Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
  • Step 2
    Incorporer le gingembre, la poudre de curry, le cumin, la poudre de chili, le curcuma, la coriandre, le poivre de Cayenne, la cannelle et la cardamome. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
  • Step 3
    Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole et remuer pour combiner. Porter le mélange à ébullition et cuire 10 minutes.
  • Step 4
    Ajouter les épinards, la patate douce et les pois chiches dans la casserole. Laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Step 5
    Servir le curry avec du riz basmati cuit ou du naan, si désiré.

Comments

Anonymous
,
Ce curry d'épinards végétalien est un délicieux plat savoureux qui est parfait pour tous les soirs de la semaine. Les épinards et le lait de coco crémeux se complètent vraiment! Tous ceux à qui je l'ai servi étaient ravis !

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