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Curry de patates douces

Le curry de patates douces est un plat végétalien savoureux et sain à base de patates douces, d'oignons, d'ail, de gingembre, d'épices et de lait de coco. Ce plat copieux est parfait pour une soirée douillette ou un dîner. Les patates douces et le lait de coco créent une base crémeuse et savoureuse, tandis que les épices et les herbes ajoutent des couches de complexité. Accompagnez-le de riz basmati chaud ou de pain naan pour un repas complet.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 2 cuillères à soupe de gingembre haché
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 2 grosses patates douces, pelées et coupées en dés
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
  • 1 boîte (14 onces) de lait de coco
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Directions

  • Step 1
    Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, environ 5 minutes.
  • Step 2
    Ajouter l'ail, le gingembre, la poudre de curry, le cumin, la coriandre, le curcuma et le poivre de Cayenne et cuire 1 minute en remuant constamment.
  • Step 3
    Ajouter les patates douces et remuer pour les enrober d'épices. Ajouter les tomates, le lait de coco et le bouillon de légumes et remuer pour combiner.
  • Step 4
    Porter le mélange à ébullition et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  • Step 5
    Incorporer la coriandre et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir chaud.

Comments

Anonymous
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Ce curry de patates douces est un savoureux mélange de patates douces et d'épices mijoté dans des tomates et du lait de coco. C'est une délicieuse façon d'obtenir votre dose quotidienne de légumes! La saveur est incroyable et c'est tellement facile à faire!

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