Curry de pommes de terre végétalien
Ingredients (2 Persons)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 1 (14 onces) peut lait de coco
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 citron, jus
Directions
-
Step 1Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et commence à dorer, environ 5 minutes.
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Step 2Ajouter l'ail, le gingembre, la poudre de curry, le cumin, la coriandre, le curcuma, la cardamome, la cannelle et le poivre de Cayenne (le cas échéant) dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
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Step 3Ajouter les pommes de terre, le lait de coco, le bouillon de légumes et le sel dans la poêle. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
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Step 4Incorporer la coriandre et le jus de citron. Servir le curry chaud avec du riz ou du naan.
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