Curry de pois chiches et patates douces
Ingredients (2 Persons)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
- 2 grosses patates douces, pelées et coupées en dés
- 1 (14 onces) peut lait de coco
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- Sel et poivre au goût
Directions
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Step 1Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, la poudre de curry, le cumin, la coriandre et le poivre de Cayenne et cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
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Step 2Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Ajouter les pois chiches, les patates douces et le lait de coco. Laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
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Step 3Incorporer les pois surgelés et assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. Cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pois soient tendres.
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Step 4Servir chaud avec du riz cuit ou du pain naan.
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