Curry de lentilles végétalien
Ingredients (2 Persons)
- 1 tasse de lentilles vertes sèches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 (14 onces) peut lait de coco
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 boîte (14 onces) de tomates en dés
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
Directions
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Step 1Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
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Step 2Ajouter le gingembre, la poudre de curry, le cumin, la coriandre, le curcuma et le poivre de Cayenne et cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
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Step 3Ajouter les lentilles, le lait de coco, le bouillon de légumes et les tomates en dés dans la casserole. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux et cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
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Step 4Incorporer les pois surgelés et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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