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Curry de lentilles rouges végétalien

Le Curry de Lentilles Rouges Vegan est un repas délicieux et sain à base de plantes. Il est fait de lentilles rouges, de légumes et d'épices cuits dans une sauce savoureuse à base de lait de coco. Les lentilles sont riches en protéines et en fibres, et les légumes fournissent une variété de vitamines et de minéraux. Ce curry végétalien est un repas simple en une seule casserole qui peut être servi sur du riz ou avec du pain naan. C'est un plat réconfortant et nourrissant qui plaira à coup sûr à toute la famille!

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 boîte (14 onces) de tomates en dés
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de lentilles rouges, rincées et égouttées
  • 1 (14 onces) peut lait de coco
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Directions

  • Step 1
    Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3-4 minutes.
  • Step 2
    Incorporer le gingembre, la poudre de cari, le cumin, la coriandre, le curcuma et le poivre de Cayenne jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
  • Step 3
    Incorporer les tomates, le bouillon de légumes et les lentilles. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 minutes.
  • Step 4
    Incorporer le lait de coco et la coriandre; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 5 minutes.
  • Step 5
    Servir chaud.

Comments

Anonymous
,
Ce curry de lentilles rouges végétalien est incroyable! C'est tellement savoureux et copieux, et c'est si facile à faire. Je vais certainement le refaire!

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