Curry de lentilles rouges végétalien
Ingredients (2 Persons)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 boîte (14 onces) de tomates en dés
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de lentilles rouges, rincées et égouttées
- 1 (14 onces) peut lait de coco
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Directions
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Step 1Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3-4 minutes.
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Step 2Incorporer le gingembre, la poudre de cari, le cumin, la coriandre, le curcuma et le poivre de Cayenne jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
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Step 3Incorporer les tomates, le bouillon de légumes et les lentilles. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 minutes.
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Step 4Incorporer le lait de coco et la coriandre; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 5 minutes.
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Step 5Servir chaud.
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