Curry de légumes à la noix de coco
Ingredients (2 Persons)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- 1 boîte (14 oz) de tomates en dés avec jus
- 1 boîte (14 oz) de lait de coco
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1/2 livre de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1/2 livre de carottes, pelées et coupées en dés
- 1/2 tête de chou-fleur, coupé en bouquets
- 1/2 tasse de pois verts surgelés
Directions
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Step 1Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
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Step 2Incorporer le gingembre, la poudre de cari, le cumin, le curcuma, la coriandre, la cannelle et le poivre de Cayenne (le cas échéant). Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
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Step 3Ajouter les tomates en dés avec leur jus, le lait de coco et le bouillon de légumes dans la poêle. Augmentez le feu à moyen-élevé et portez le mélange à ébullition.
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Step 4Ajouter les pommes de terre, les carottes et le chou-fleur dans la poêle. Remettre le mélange à ébullition et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
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Step 5Incorporer les pois surgelés et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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