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Curry de légumes à la noix de coco

Le curry de légumes à la noix de coco est un plat indien classique à la fois crémeux et savoureux. C'est un plat végétalien à base de lait de coco, de légumes et d'un mélange d'épices aromatiques. Les légumes utilisés dans ce curry peuvent varier selon la saison, mais il s'agit généralement d'une combinaison de pommes de terre, de carottes, de haricots verts et de poivrons. Le curry est ensuite fini avec une variété d'épices aromatiques telles que le gingembre, l'ail, le curcuma, le cumin et la poudre de chili. L'ajout de ces épices ajoute une couche supplémentaire de saveur à ce plat, le rendant à la fois savoureux et satisfaisant. Le curry de légumes à la noix de coco est une excellente façon de savourer un repas sain et délicieux.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais, finement râpé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 (14 onces) peut lait de coco
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 2 tasses de pommes de terre en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • Sel et poivre au goût

Directions

  • Step 1
    Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.
  • Step 2
    Incorporer le curcuma, le cumin, la coriandre et le poivre de Cayenne et cuire 1 minute.
  • Step 3
    Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, les pommes de terre, le poivron et les pois surgelés et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.
  • Step 4
    Incorporer la coriandre et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir chaud.

Comments

Anonymous
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Le curry de légumes à la noix de coco est un délicieux repas rempli de saveurs piquantes. La noix de coco crée une consistance crémeuse et riche et les légumes offrent une texture incroyable. C'est un repas facile et sain qui plaira à tout le monde!

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