Le curry de légumes est un plat qui combine une variété de légumes avec une sauce au curry savoureuse et aromatique. C'est un plat populaire dans de nombreuses régions du monde, notamment en Inde, en Asie du Sud-Est et au Moyen-Orient. Les légumes utilisés dans le curry de légumes peuvent varier selon la région et les préférences personnelles, mais certains des choix les plus courants incluent les pommes de terre, les carottes, les aubergines, le chou-fleur, les poivrons et les pois. La sauce au curry est généralement préparée avec une combinaison d'épices telles que le curcuma, le cumin, la coriandre et le garam masala. Il est souvent servi avec du riz ou du roti (pain plat) et constitue un excellent moyen d'obtenir un repas sain et délicieux.

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