Curry de chou-fleur et noix de coco
Ingredients (2 Persons)
- 1 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
- 1 boîte de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 tasse de petits pois surgelés
- Sel et poivre au goût
Directions
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Step 1Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon et le poivron et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
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Step 2Ajouter le chou-fleur, le curry en poudre, le curcuma, le gingembre, le cumin et une pincée de sel et de poivre. Remuer pour combiner et cuire pendant 5 minutes.
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Step 3Ajouter le lait de coco et porter le mélange à ébullition. Laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
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Step 4Incorporer les pois surgelés et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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Step 5Goûtez et rectifiez les assaisonnements selon vos envies. Servir sur du riz ou du quinoa.
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