Curry de chou-fleur à la noix de coco
Ingredients (2 Persons)
- 1 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 boîte de lait de coco léger
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
Directions
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Step 1Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et ajouter l'huile de noix de coco. Une fois l'huile chaude, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, environ 5 minutes.
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Step 2Ajouter les bouquets de chou-fleur dans la poêle et cuire 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
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Step 3Incorporer la pâte de cari rouge, le curcuma, le cumin, la coriandre, le gingembre et le sel. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
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Step 4Verser le lait de coco et porter le mélange à ébullition. Laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
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Step 5Servir sur du riz cuit ou du quinoa, si désiré.
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