Sopa picante de fideos al estilo tailandés
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 1 tallo de limoncillo, picado
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de leche de coco
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- 1 taza de guisantes de nieve, en rodajas finas
- 1 taza de champiñones, en rodajas
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1/2 taza de albahaca fresca, picada
- 8 onzas de fideos de arroz
- 1/4 taza de jugo de lima
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue el ajo, la cebolla y la hierba de limón, y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el jengibre, la pasta de curry y la salsa de pescado y cocine por 1 minuto más.
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Step 3Agregue el caldo de verduras y la leche de coco, y deje hervir a fuego lento. Agregue el pimiento, los guisantes, los champiñones, el cilantro y la albahaca, y cocine por 3 minutos.
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Step 4Agregue los fideos de arroz y cocine por 5 minutos, hasta que los fideos estén tiernos.
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Step 5Agregue el jugo de lima y sazone al gusto con sal y pimienta. Servir caliente.
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