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Curry De Verduras Y Lentejas

El curry de verduras y lentejas es un delicioso y saludable plato de inspiración india elaborado con una variedad de verduras frescas, lentejas y especias aromáticas. Este plato apto para veganos está lleno de sabores y texturas complejos, lo que lo convierte en una excelente opción para una comida entre semana o una ocasión especial. Es fácil de hacer, requiere solo unos pocos ingredientes básicos y un tiempo de cocción mínimo. Sirva este curry con pan tibio o arroz basmati para una comida deliciosa y satisfactoria.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 2 tazas de verduras de su elección (como zanahorias, pimientos y/o brócoli)
  • Sal y pimienta para probar

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Cocine por 1 minuto, hasta que esté fragante.
  • Step 3
    Agregue los tomates, la leche de coco, las lentejas y las verduras. Llevar a fuego lento y cocinar durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  • Step 4
    Pruebe y sazone con sal y pimienta, si lo desea. Servir sobre arroz cocido o quinoa.

Comments

Anonymous
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¡Este curry de verduras y lentejas es una cena fácil y sabrosa! Un gran equilibrio de verduras, lentejas y especias sabrosas, seguramente satisfará sus papilas gustativas. Además, ¡está lleno de ingredientes nutritivos!

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