Curry De Verduras Y Lentejas
Ingredients (2 Persons)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1 taza de lentejas cocidas
- 2 tazas de verduras de su elección (como zanahorias, pimientos y/o brócoli)
- Sal y pimienta para probar
Directions
-
Step 1Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
-
Step 2Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Cocine por 1 minuto, hasta que esté fragante.
-
Step 3Agregue los tomates, la leche de coco, las lentejas y las verduras. Llevar a fuego lento y cocinar durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
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Step 4Pruebe y sazone con sal y pimienta, si lo desea. Servir sobre arroz cocido o quinoa.
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