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Curry vegano de garbanzos y coco con col rizada

El curry vegano de garbanzos y col rizada y coco es un plato de curry vegano lleno de sabor y nutrición. Es una comida perfecta para aquellos que buscan hacer una deliciosa cena vegana que también sea saludable y llena de nutrientes. Este curry vegano está hecho con garbanzos, col rizada, leche de coco y especias aromáticas como la cúrcuma, el cilantro y el comino. El plato está lleno de sabor y textura, y seguramente satisfará incluso a los comensales más exigentes. Es una comida fácil de preparar y se puede disfrutar con arroz o pan naan.

Ingredients (2 Persons)

1 cucharadita de aceite
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de jengibre rallado o 1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida (opcional)
1/4 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de cardamomo molido
1 lata (14 onzas) de leche de coco entera
2 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de pasta de tomate
1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
3 tazas de hojas de col rizada picadas
1/4 taza de cilantro fresco picado
2 cucharaditas de jugo de lima recién exprimido

Directions

Step 1

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Step 2

Agregue el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el comino, la cayena, el cilantro y el cardamomo. Cocine por un minuto, revolviendo con frecuencia.
Step 3

Vierta la leche de coco y el caldo de verduras y cocine a fuego lento. Agregue la pasta de tomate, los garbanzos y la col rizada y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Step 4

Agregue el cilantro y el jugo de limón y sazone con sal y pimienta al gusto. Servir sobre arroz cocido o quinoa.

Comments

Anonymous

¡El curry vegano de garbanzos y coco con col rizada es una comida deliciosa y fácil de preparar! La combinación de sabores de leche de coco, garbanzos y col rizada fue celestial. ¡Muy recomendable para cualquiera que busque una comida vegana saludable!

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