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Curry indio de calabaza moscada

El curry indio de calabaza es un plato vegetariano popular de la India. Se elabora con una combinación de especias, calabaza moscada y otras verduras como cebolla y tomate. La calabaza se cocina en una salsa picante y sabrosa, que se puede ajustar al nivel deseado de picante. El curry se puede servir con arroz o pan naan y es una excelente manera de incorporar más vegetales a su dieta.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 3 tazas de calabaza moscada en cubos
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego, escurridos
  • 1 lata (14 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta para probar

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro, el comino, la cúrcuma, el pimentón, la canela y la pimienta de cayena (si se usa). Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
  • Step 3
    Agregue el caldo de verduras, la calabaza, los tomates, los garbanzos y la leche de coco. Revuelve para combinar.
  • Step 4
    Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
  • Step 5
    Agregue el cilantro, la sal y la pimienta. Servir caliente.

Comments

Anonymous
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¡Este curry indio de calabaza es increíble! Es picante, salado y lleno de sabor. La calabaza moscada agrega una profundidad dulce al plato que lo hace aún más irresistible. ¡Altamente recomendado!
Anonymous
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¡Este curry indio de calabaza estaba delicioso! Las especias eran aromáticas y creaban una maravillosa profundidad de sabor. La dulzura de la calabaza moscada se equilibró perfectamente con el ligero toque del chile en polvo. Un definitivo debe probar!

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