Curry de coliflor y garbanzos
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 lata de tomates cortados en cubitos
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1/4 taza de cilantro fresco picado (para decorar)
Directions
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Step 1Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, el garam masala, la cúrcuma, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine por 1 minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante.
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Step 3Agregue la coliflor, los garbanzos, los tomates y el caldo de verduras. Revuelva para combinar y llevar la mezcla a fuego lento.
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Step 4Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna.
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Step 5Sirva el curry con cilantro fresco y una guarnición de arroz basmati o pan naan.
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