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Curry de coliflor y garbanzos

El curry de coliflor y garbanzos es un plato indio reconfortante y sabroso que está repleto de proteínas y sabores de origen vegetal. Este plato vegano está hecho con una combinación de especias, cebolla, ajo y pasta de tomate y se sirve mejor con arroz basmati o con pan naan. Es perfecto para una comida fácil y saludable entre semana y seguramente se convertirá en el favorito de la familia. ¡Disfrutar!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
  • 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado (para decorar)

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, el garam masala, la cúrcuma, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine por 1 minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante.
  • Step 3
    Agregue la coliflor, los garbanzos, los tomates y el caldo de verduras. Revuelva para combinar y llevar la mezcla a fuego lento.
  • Step 4
    Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna.
  • Step 5
    Sirva el curry con cilantro fresco y una guarnición de arroz basmati o pan naan.

Comments

Anonymous
,
El curry de coliflor y garbanzos es DELICIOSO: ¡el equilibrio perfecto entre sabor y especias! Perfecto para una comida rápida y fácil entre semana. ¡Un deber-intentar definitivo!

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