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Curry rojo vegano

Vegan Red Curry es un sabroso y picante plato de curry al estilo tailandés hecho con una variedad de ingredientes, que incluyen leche de coco, pasta de curry rojo y vegetales. El plato se suele servir sobre arroz jazmín y se adorna con cilantro fresco y rodajas de lima. Se puede preparar con tofu, tempeh, simulacros de carne vegana o simplemente vegetales para una comida vegana deliciosa y nutritiva.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 pimiento, cortado en cubitos
  • 1 taza de floretes de brócoli
  • 1 taza de maíz tierno
  • 1/2 taza de judías verdes
  • 1/2 taza de guisantes de nieve
  • 1/2 taza de brotes de bambú
  • 2 cucharadas de tamari o salsa de soya
  • 1 cucharada de azúcar de coco o azúcar moreno
  • 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo y el jengibre, y cocine por 1 minuto más.
  • Step 3
    Agregue la pasta de curry, la leche de coco, el pimiento, el brócoli, el maíz tierno, las judías verdes, los guisantes y los brotes de bambú. Revuelva para combinar y llevar a fuego lento.
  • Step 4
    Cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  • Step 5
    Agregue el tamari, el azúcar de coco y el jugo de lima. Pruebe y ajuste la sazón, si es necesario.
  • Step 6
    Sirva caliente con arroz jazmín cocido o fideos.

Comments

Anonymous
,
¡Este curry rojo vegano tiene un sabor increíble! La mezcla de coco cremoso, especias aromáticas y limón picante lo convierte en un plato increíblemente sabroso. Altamente recomendado.

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