Sopa de fideos Laksa de Malasia
Ingredients (2 Persons)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 chalotes, picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de jugo de lima
- Sal y pimienta para probar
- 4 onzas de fideos de arroz secos
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de albahaca tailandesa fresca picada
- 1/4 taza de hojas de menta fresca picadas
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue el ajo, los chalotes, el jengibre, la cúrcuma, el curry en polvo, el cilantro y el comino y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
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Step 2Agregue la leche de coco, el caldo, la salsa de pescado, el azúcar moreno y el jugo de lima. Llevar a fuego lento y cocinar durante 10 minutos.
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Step 3Agregue los fideos a la sopa y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
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Step 4Divida la sopa en tazones y cubra con cilantro, albahaca tailandesa y menta.
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