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Curry vegano de boniato y guisantes

Vegan Sweet Potato and Pea Curry es un plato vegano delicioso y nutritivo que combina batatas, guisantes y especias para crear una comida sabrosa y reconfortante. Este curry vegano es fácil de preparar y es una excelente comida para una cena entre semana. Las batatas agregan una dulzura maravillosa al curry, mientras que los guisantes brindan una textura y un sabor crujientes. Las especias utilizadas en esta receta de curry agregan una capa adicional de sabor y profundidad al plato. Sirva este curry vegano sobre arroz integral cocido o quinua para una comida completa.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 batata grande, pelada y cortada en cubitos
  • 1 lata (14.5 onzas) de leche de coco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza de guisantes congelados
  • Sal y pimienta para probar

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena y cocine por un minuto más.
  • Step 3
    Agregue la batata y vierta la leche de coco y el caldo de verduras. Lleve a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la batata esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
  • Step 4
    Agregue los guisantes congelados y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales, hasta que los guisantes estén tiernos.

Comments

Anonymous
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¡Este curry vegano de boniato y guisantes es sabroso y delicioso! La combinación de batatas y guisantes, así como las especias profundas, lo convierten en un plato fragante y sabroso. También es una excelente manera de incorporar algunas verduras. Altamente recomendado.

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