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Curry vegano de lentejas y espinacas

El curry vegano de lentejas y espinacas es un curry vegano delicioso y saludable. Se prepara con lentejas rojas, espinacas, cebolla, ajo, jengibre y una combinación de especias. Este curry está lleno de sabor y es fácil de hacer. Las lentejas brindan una rica fuente de proteínas, mientras que las espinacas agregan un agradable contraste de color y textura. Este curry vegano es perfecto para una comida sana y satisfactoria.

Ingredients (2 Persons)

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de lentejas rojas secas
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • Sal y pimienta para probar

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el jengibre, el curry en polvo, el garam masala, el comino y la cúrcuma. Cocine por 1 minuto, hasta que esté fragante.
  • Step 3
    Agregue el caldo de verduras, las lentejas y los tomates cortados en cubitos a la olla. Sube el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición.
  • Step 4
    Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Agregue la espinaca y cocine por 5 minutos adicionales, hasta que la espinaca se ablande.
  • Step 5
    Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si lo desea. Servir caliente.

Comments

Anonymous
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¡Este curry vegano de lentejas y espinacas es uno de los mejores platos que he probado! Está lleno de sabor, cargado de proteínas de origen vegetal y listo en minutos. ¡Muy recomendable!

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