Curry indio de tomate y garbanzos
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos
- 2 latas de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de leche de coco
- Sal y pimienta para probar
Directions
-
Step 1Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la cayena y cocine por 1 minuto, hasta que estén fragantes.
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Step 3Agregue los tomates, los garbanzos y la leche de coco. Revuelva para combinar y llevar a fuego lento. Cocine durante 10-15 minutos, hasta que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan fusionado.
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Step 4Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva caliente sobre arroz cocido o con pan naan tibio.
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