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Sopa De Curry De Coco

La sopa de curry de coco es una sopa sabrosa y reconfortante que seguramente complacerá. Esta sopa es una excelente manera de traer un poco de sabor a tu mesa y es increíblemente fácil de preparar. La base de la sopa es una leche de coco cremosa, que luego se condimenta con una mezcla de especias aromáticas como la cúrcuma, el comino, el cilantro y el chile en polvo. Se agregan verduras como zanahorias, papas y pimientos para darle textura y sabor. Luego, la sopa se hierve a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado. Finalmente, se agrega una generosa porción de cilantro picado antes de servir para un sabor fresco y brillante. La sopa de curry de coco es una comida deliciosa y saludable que se puede disfrutar sola o servida con pan naan para una experiencia verdaderamente placentera.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de jengibre recién rallado
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 latas (14 onzas) de leche de coco
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 batata grande, pelada y cortada en cubitos
  • 1 taza de guisantes verdes congelados
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • sal y pimienta para probar

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine hasta que la cebolla esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el curry en polvo, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena y cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
  • Step 3
    Agregue el caldo de verduras, la leche de coco, los tomates cortados en cubitos y la batata. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la batata esté tierna.
  • Step 4
    Agregue los guisantes congelados a la sopa y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
  • Step 5
    Agregue el cilantro fresco y sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

Comments

Anonymous
,
¡Esta sopa de coco y curry es absolutamente increíble! Está lleno de sabor y tiene un equilibrio perfecto entre cremoso y picante. ¡Muy recomendable!

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