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Curry De Garbanzos Y Espinacas

El curry de garbanzos y espinacas es un plato indio que se prepara con una mezcla de especias, espinacas frescas y garbanzos. Es una comida deliciosa, apta para veganos y llena de nutrientes que es fácil de preparar. Este plato está repleto de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción saludable para la cena. La combinación de garbanzos y espinacas crea un curry cremoso y sabroso que seguramente satisfará. Sírvelo sobre arroz blanco o integral, quinua o con pan naan para una comida completa.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cebolla, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 tazas de espinacas tiernas

Directions

  • Step 1
    Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine durante 4-5 minutos, hasta que se ablande.
  • Step 2
    Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 minuto, hasta que estén fragantes.
  • Step 3
    Agregue el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena y cocine por 1 minuto, hasta que estén fragantes.
  • Step 4
    Agregue los tomates cortados en cubitos, los garbanzos, la leche de coco y el caldo de verduras a la sartén. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine por 10 minutos.
  • Step 5
    Agregue las espinacas tiernas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos.
  • Step 6
    Sirva con arroz cocido, naan u otros acompañamientos de su elección.

Comments

Anonymous
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¡Este curry de garbanzos y espinacas es tan delicioso! Repleto de sabrosas especias, definitivamente es un ganador. ¡Me encanta la textura cremosa del curry y cómo se combinan todas las especias para hacer una comida inolvidable!

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