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Curry De Garbanzos Y Espinacas

El curry de garbanzos y espinacas es un plato indio que se prepara con una mezcla de especias, espinacas frescas y garbanzos. Es una comida deliciosa, apta para veganos y llena de nutrientes que es fácil de preparar. Este plato está repleto de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción saludable para la cena. La combinación de garbanzos y espinacas crea un curry cremoso y sabroso que seguramente satisfará. Sírvelo sobre arroz blanco o integral, quinua o con pan naan para una comida completa.

Ingredients (2 Persons)

1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 lata (14 onzas) de leche de coco
1 taza de caldo de verduras
2 tazas de espinacas tiernas

Directions

Step 1

Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine durante 4-5 minutos, hasta que se ablande.
Step 2

Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 minuto, hasta que estén fragantes.
Step 3

Agregue el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena y cocine por 1 minuto, hasta que estén fragantes.
Step 4

Agregue los tomates cortados en cubitos, los garbanzos, la leche de coco y el caldo de verduras a la sartén. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine por 10 minutos.
Step 5

Agregue las espinacas tiernas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos.
Step 6

Sirva con arroz cocido, naan u otros acompañamientos de su elección.

Comments

Anonymous

¡Este curry de garbanzos y espinacas es tan delicioso! Repleto de sabrosas especias, definitivamente es un ganador. ¡Me encanta la textura cremosa del curry y cómo se combinan todas las especias para hacer una comida inolvidable!