Curry De Lentejas Y Coco
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de lentejas rojas secas
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
Directions
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Step 1Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agregue las semillas de comino y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
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Step 2Agregue la cebolla y el ajo y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se dore ligeramente.
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Step 3Agregue el jengibre, el curry en polvo, la cúrcuma, el garam masala, la sal y la pimienta. Cocine por 1 minuto, hasta que las especias estén fragantes.
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Step 4Agregue las lentejas, el caldo de verduras y los tomates cortados en cubitos a la olla. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
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Step 5Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Sirva el curry caliente con arroz cocido o pan naan.
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